低温調理は、食材を低温でじっくりと加熱することで、素材の旨味を最大限に引き出す調理法として注目されています。特に、肉料理や魚料理でその効果を実感できるため、料理好きの間で人気が高まっています。低温調理の魅力は、プロのような仕上がりを家庭でも簡単に実現できることです。
例えば、
- ジューシーで柔らかいステーキ
- しっとりとしたサーモンのコンフィ
- 完璧な温泉卵
など、低温調理ならではの料理を楽しむことができます。この記事では、低温調理を始めるために必要な基本の道具を紹介します。これから低温調理を始めたいと考えている方はチェックしてみてくださいね！
低温調理器
食材を一定の温度でじっくり加熱できる調理器具です。従来の加熱方法とは違って、低い温度でじっくり火を通すので、お肉や魚をしっとりジューシーに仕上げられる、栄養素を逃しにくい、失敗しにくいなどのメリットがあります。温度範囲や対応水量をチェックして、製品を選んでみてください。
鍋
低温調理に使う鍋は、食材がしっかり浸かる深さと容量が必要です。ステンレス製やホーロー製の鍋がおすすめ。蓋があると保温効果が高まります。
調理用温度計
低温調理で使う調理用温度計は、中心の温度を測れるスティック型が◎。細かな数値まで測れるとなおよし！
はかり
肉や魚などの食材を量るので、防水加工がされていて洗えるタイプがおすすめです。0.1g単位まで測れるものを選びましょう。
ガスバーナー
低温調理で仕上げた食材に、ガスバーナーを使って表面を炙ることで、食欲をそそる見た目と香ばしさをプラスできます。
トング
食材をしっかり掴むために先端がギザギザとしたトングがおすすめです。ステンレス製のトングは匂い移りがしにくいという特徴があります。